蔡亚博士：安化黑茶更具健康功效

 

　　安化黑茶杂志官方公众号2024年03月13日发布，原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/bUiuYYGhRWamLDu0AFDSxA

 

　　【蔡亚，英国谢菲尔德大学博士，中国农业科学院茶叶研究所、安徽农业大学、湖南农业大学客座教授，长期主导立顿茶技术创新与新品开发，被称为全世界品尝过最多种茶叶的人。】

 

　　我们看全球的趋势，非常非常巨大的一个三万亿美元的健康植物的大时代正在一步一步的到来。我们在安化讨论黑茶，恰逢其时。

　　为什么全世界又回归到植物？

　　大家经过这么多年，走了很多弯路，最后意识到，人类跟植物比的话，根本不值一提。

　　我们活个125岁，基本上是理论上的极限年龄，现在很少有人达得到。但是如果我们问一问植物能活多少年，目前活着的植物，最长寿的是8万年。

　　我们到茶园里面。一棵茶树，哪怕刚刚种下去，如果我们不人为破坏它，300岁，500岁，1000岁，没有问题的。

　　为什么？就是植物它生存的能力、代谢的能力、进化的能力远远超过我们人类。

　　如果我们把保护植物的成分用到我们人类的话，我们有充分的理论和信心，相信人可以活得更健康、更长寿。

　　以刘院士为代表的国内茶学界科研人员，孜孜不倦地深入研究茶的功效。在这个领域，我们中国所做的贡献，远远超出全世界加在一起，这是刘院士很了不起的地方。

　　现在大家都知道，植物一发酵，就会产生更加丰富的健康成分。特别是在黑茶里面，安化黑茶发酵的过程控制得更加精准，所以不会产生任何安全性的担忧，但是产生了很多新的特别是小分子的黄酮类化合物。

　　现在我们知道，能够真正解决我们人类健康的最有希望的是小分子的黄酮类化合物。

　　它们为什么能够解决这些问题呢？它们可以深入到我们细胞的最最最最底层的，也是最关键的部分，就是细胞的线粒体，这个有越来越多的研究的证据。

　　我们看到刘院士他们研究的黑茶的小分子转化产物，都是来自于黄酮类的化合物，它对我们整体的健康会非常非常有价值。

　　人为什么活不过植物，就是我们的细胞太脆弱，我们的细胞非常非常容易受到损伤。受到损伤的时候，如果我们不能够及时修复，就会慢慢演变成局部的慢性炎症。所有的疾病，心血管疾病、癌症、高血压、高血糖、高血脂等等等等，包括肠道不适，都是由于我们局部的细胞受损导致慢性炎症，而慢性炎症是没有症状的，是不容易发现的，等到发现的时候可能已经是很复杂的疾病了。

　　所以说，安化黑茶定位健康，就是怎样在刘院士的领导下，把黑茶的健康功效做得更加精准，真正把健康翻译得更细，更加精准的说我们究竟解决了什么问题。

 

蔡亚博士在2021第五届湖南·安化黑茶文化节“中国茶业新经济高峰论坛”的演讲（片段） 

 

编辑 / 陶胜玉　审核 / 李朴云